ヘルシー

秋の味覚 秋刀魚を丼ぶりで

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 764 kcal
たんぱく質 30.9 g
脂質 19.9 g
炭水化物 112.4 g
食物繊維(総量) 9.1 g
食塩相当量 2.7 g

献立のポイント

〜栄養バランスを整えたい方におすすめ〜
秋が旬の秋刀魚を丼に。悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きもあると言われているDHCや、動脈硬化を防ぎ、抗血栓、コレステロールの低下などの作用による脳血栓の予防や改善に効果があるIPAが豊富に含まれています。

<北海道北事業部>

この栄養価は「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」より算出。
20191021-1

メニューのレシピをご覧いただけます。

秋の味覚 さんま蒲焼丼

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 485 kcal
たんぱく質 14.6 g
脂質 15.8 g
炭水化物 67.0 g
食物繊維(総量) 2.3 g
食塩相当量 1.3 g

材料

精白米 70.0g
さんま(開き) 50.0g
片栗粉 5.0g
サラダ油 3.0g
★濃口しょうゆ 5.0g
★みりん風調味料 6.0g
★砂糖 1.0g
人参(飾り切り) 20.0g
しめじ(ほぐす) 20.0g
☆きざみのり 1.0g
☆白ごま(いり) 0.5g
☆青ねぎ(小口切り) 1.0g
☆紅しょうが 5.0g

作り方

  • 1.炊飯器に研いだ精白米と水を入れ、30分程度浸透してから炊く。
  • 2.さんま(開き)に片栗粉をまぶす。
  • 3.フライパンにサラダ油をひき、2をこんがりと焼き、火が通ったら一旦お皿に取りだす。
  • 4.フライパンの余分な油分をふき取り、★の調味料を入れて加熱をする。照りが出てきたら3のさんまを加え全体にタレをからめる。
  • 5.人参を下茹でし、火が通ってきたらしめじを加えて一緒に茹でる。
  • 6.丼に、炊き上がったご飯を盛り、4のさんま、5の野菜、☆の材料を盛り付ける。
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具沢山すまし汁

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 35 kcal
たんぱく質 2.4 g
脂質 0.9 g
炭水化物 4.4 g
食物繊維(総量) 1.6 g
食塩相当量 0.6 g

材料

絹ごし豆腐(サイコロ) 30.0g
しいたけ(スライス) 10.0g
☆人参(いちょう切り) 10.0g
☆大根(いちょう切り) 20.0g
里芋 7.0g
オクラ 5.0g
★顆粒和風だし 0.5g
★濃口しょうゆ 1.0g
★塩 0.3g
   

作り方

  • 1.里芋は皮を剥き半月切りにし、☆(人参、大根)と下茹でをする。
  • 2.オクラは熱湯で茹で、小口切りにする。
  • 3.鍋に水(180g)としいたけを入れ加熱し、温まったら★の調味料とオクラ以外の具材を全て加え、沸騰させないように加熱をする。
  • 4.3を椀に盛付け、2のオクラを散らす。
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豆乳でかぼちゃ味の茶碗蒸し風

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 114 kcal
たんぱく質 8.5 g
脂質 2.9 g
炭水化物 14.7 g
食物繊維(総量) 2.7 g
食塩相当量 0.7 g

材料

調整豆乳 70.0g
南瓜(皮なし乱切り) 20.0g
★顆粒和風だし 0.5g
★みりん風調味料 1.0g
★調理酒 1.0g
★濃口しょうゆ 0.5g
★塩 0.2g
顆粒ゼラチン 1.0g
☆むきえび(背わたを取る) 20.0g
☆しいたけ(飾り切り) 20.0g
☆絹さや 3.0g
むき栗 10.0g

作り方

  • 1.顆粒ゼラチンをふやかす。南瓜は水で濡らし、耐熱容器に入れラップをして、600W5~6分加熱をする。
  • 2.南瓜が温かいうちにザルで裏ごしし、調整豆乳と★調味料を鍋に入れ混ぜ合わせる。
  • 3.2の鍋を火にかけ1のゼラチンを加え、よく溶かす。
  • 4.ゼラチンが煮溶けたら、食器に移し入れ冷やし固める。
  • 5.☆を茹で、絹さやは斜め半分に切る。
  • 6.4が冷やし固まったら、5の具材とむき栗を上に飾る。
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小松菜とささみの酢の物

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 32 kcal
たんぱく質 4.0 g
脂質 0.2 g
炭水化物 3.3 g
食物繊維(総量) 0.7 g
食塩相当量 0.1 g

材料

小松菜(3~4cm) 30.0g
人参(せん切り) 5.0g
鶏ささみ 15.0g
★穀物酢 6.0g
★砂糖 2.0g
★塩 0.1g
   

作り方

  • 1.小松菜と人参は下茹でをする。
  • 2.鶏ささみは熱湯に入れて再沸騰したら火を止め、アルミホイルを被せ20分程度放置する。
  • 3.2(鶏ささみ)の中心部まで火が入ったことを確認し、細かく裂く。
  • 4.★の調味料を合わせる。
  • 5.ボウルに具材を全て入れ、4の調味液を全体に混ぜ合わせる。
  • 6.味がなじんだら器に盛り付ける。
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果物いっぱいフルーツあんみつ

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 98 kcal
たんぱく質 1.4 g
脂質 0.1 g
炭水化物 23.0 g
食物繊維(総量) 1.8 g
食塩相当量 0.0 g

材料

★粉寒天 0.5g
★水 60.0g
砂糖 3.0g
食紅 0.1g
☆バナナ(3mmスライス) 10.0g
☆キウイフルーツ(一口大) 10.0g
☆パイン缶(一口大) 10.0g
☆黄桃缶(一口大) 10.0g
つぶあん 20.0g
さくらんぼ缶 8.0g

作り方

  • 1.鍋に★(粉寒天と水)を入れて加熱し、沸騰させ粉寒天を煮溶かす。
  • 2.1に砂糖とを加え、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
  • 3.半分をバットに流し入れ、残り半分に食紅を加えて混ぜ合わせ、別のバットに流し入れる。
  • 4.3の粗熱を取り、冷蔵庫に入れ冷やし固める。固まったら、1㎝角に切る。
  • 5.器に寒天と果物(☆)を盛り、さくらんぼ缶とつぶあんを添える。
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